「ガスト」から「資さんうどん」へ：すかいらーく（3197）が「北九州ソウルフード」を首都圏で大ヒットさせ、高付加価値と生産性向上で「外食100店の壁」を打破するブランド転換戦略 「ファミレス王者」が「専門料理店」への転換で収益構造を変える 「ガスト…